不宜用生豆油拌餃子餡

有資料介紹，豆油中含有苯和多環芳烴等對人體有害的物質，這些物質只有在200℃的高溫下才能揮發掉。如果食用含有苯和多環芳烴等有毒物質的豆油，會出現頭痛、眩暈、眼球震顫、睡眠不安、貧血等慢性中毒症狀。由此可見，拌餃子餡不宜用生豆油，應把豆油燒開後再拌入餃子餡內。（王佐理）