本報訊 在我國烹蛇為食已有兩千多年歷史。反映漢代及漢代以前風土人情的《山海經》一書中，就有南方人吃蛇以防治疾病的記載。所說吃蛇肉能消除疲勞、延緩衰老。尤其是蛇膽，具有極好的清熱明目、祛風化痰、療疳殺蟲的功能；蛇血具有活血、祛風、鎮痛的作用，因而備受人們的青睞。生吃蛇膽是否無問題？
有人因生吃蛇膽蛇血而死
有些人認為蛇膽是好東西，食蛇時棄之可惜，於是生飲蛇膽汁及蛇血成為一種時尚，並流行於宴席、餐桌上。一些蛇店並專售賣蛇膽，有久咳未愈、風濕骨痛者，到蛇店求購蛇膽，蛇店當即抓出活的毒蛇，在腹部剖一小口，將蛇膽擠出，放於一小杯上，供顧客生吃或以酒沖服。其實這是一種不衛生、不科學的飲食嗜好。
某報曾報導：有人因飲服生蛇膽、蛇血，出現高燒、腹痛、腹瀉，最後導致死亡。儘管這則訊息稱對生飲蛇膽、蛇血而致死的原因尚不得而知，但醫學研究已經證明，蛇是許多腸道傳染病致病菌如沙門菌的攜帶者，其攜菌率可達50％，蛇膽的攜菌率則更高。
特別是由於蛇為一種兇猛的爬行動物，以鼠、蛙、鳥等為食，常感染一些人獸共患的寄生蟲病，如蛇舌狀蟲病。
判斷一個人是否得了蛇舌狀蟲病，可根據如下幾點：其一，發病前（特別是一個月左右）是否生飲過蛇膽汁、蛇血。這一點十分重要，是判斷是不是此病的先決條件。其二，長期反覆發生的不明原因的發燒，或腹痛、腹瀉等症狀。其三，血液檢查發現白細胞和嗜酸性粒細胞增高。其四，肝臟和其他部位不適。其五，纖維結腸鏡檢查，發現腸息肉，並從剝脫的腸黏膜中查到幼蟲。
預防蛇舌狀蟲病的最好辦法，是掌握科學、衛生的飲用蛇膽、蛇血的方法。正確的飲用方法應該是：將蛇膽蒸熟後食用，或用高濃度酒浸泡後服用。
吃蛇膽應蒸熟或用酒浸泡
一般可將新鮮蛇膽一枚切開，置於250毫升50度以上白酒中，密封浸泡一個月以後飲用。食用蛇血應注意取血部位，可將蛇頭朝上吊起，截斷蛇尾部取血，能防止呼吸道或食管中的蟲卵混入血中，然後加入等量的50度以上的白酒，密封一個月後服用。