本報訊 扁豆、四季豆、通菜、海產品和滷製食品，這些都是夏季人們最喜歡的時令菜。然而，這些時令菜如果在採摘或者烹飪的過程中不加留意，就有可能成為潛在的殺手。
蔬菜自帶毒素陷阱扁豆、四季豆的豆莢中都含有蛋白凝聚素和溶血素，這兩種有毒物質都會引起人體中毒或肝臟壞死。食用後中毒的臨床表現是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸型表現，或頭暈、頭痛、四肢麻木等神經型表現。
通菜陷阱這是因為通菜需要噴灑農藥滅蟲引發的。目前，我國正在推廣無公害蔬菜種植。但一些地方也還存在著噴灑農藥後安全間隔期不到就採摘上市的情況，這就需要消費者認真注意。
海產品陷阱沿海地區最易墮入的陷阱是海產品“生吃鮮嫩、營養價值高”。尤其是山東、上海、廣東等沿海地區，人們習慣於夏季生吃或者食用沒有煮熟的海鮮。廣西農科院專家李榮柏說：“不少人一邊吃生猛海鮮，一邊飲用高度酒，認為能夠通過高度酒殺菌消毒，這一想法是錯誤的。高度酒不具備很強的殺菌消毒作用，海產品夏季平均帶菌率高達95％。”
滷味陷阱盛夏時節，不少家庭都喜歡儲存滷味做下飯的菜，但由於夏季天氣炎熱，滷味存放時間過長就容易變質，食用後往往容易腹瀉。
李榮柏告訴記者，避開這些陷阱的方式其實很簡單，對蔬菜就是採用“一洗二浸三燙四炒”的方法，去除大部分殘留農藥，煮熟煮透，徹底破壞蔬菜自身攜帶的毒素；對海產品就是一忌生吃，二忌沒有煮熟；對滷味則是燒熟後及時食用，外賣或存放超過3小時後回鍋煮熟後再食用。