原料：
小牛柳排225克；野蘑菇醬30克；瘦的燻肉片（義大利）25克；乾番茄及洋紫蘇汁，熱的50毫升；土豆餅（15厘米）1個；時令沙拉1個；沙拉汁40毫升；法香汁1個；香草黃油汁25毫升；麵包2個；份裝黃油20克；鹽調至夠味；黑胡椒粉調至夠味；檸檬屑，焯的2克；混合香草1克；橄欖油20毫升；英國芥末20克；檸檬汁20毫升；大蒜醬5克。
做法：
1、用刀將牛排切為一個袋，大約深3厘米，長4厘米，填入少許調味品及蘑菇醬；
2、在肉表面塗少許醬，胡椒，檸檬屑，香草，大蒜，油及芥末，浸泡20分鐘；
3、根據要求將其兩面扒紋並製成所需火侯；
4、用另外一隻鍋炒土豆；然後放在餐盤中央，小牛排放在土豆上，小心地用勺將汁淋上，同樣地淋上香草黃油並用明火烤稍微上色；
5、放上燻肉及洋紫蘇，擺上裝飾及配料。