錳是必要的微量礦物質元素，是構成正常骨骼時所必要的物質，並有著多方面的作用，但目前尚不十分明確。它可能與維持正常腦部機能息息相關，對阿爾茲海默症（老年痴呆的一種）具有療效；可以激活必要的酶，使維生素H、B、C能順利地被人體所利用；在製造甲狀腺素時也不可或缺。
≮功效≯
消除疲勞，幫助消化；
協助肌肉的反射作用；
預防骨質疏鬆症；
增強記憶力；
緩解神經過敏和煩躁不安。
≮建議每日攝取量≯
菠菜、豌豆、萵筍、花生、栗子、鳳梨、燕麥、茶、咖啡、姜等。
≮食物來源≯
乾豆類、魚、牛奶、瘦肉、小麥胚芽、貝類等富含蛋白質的食物，以及洋蔥、蘿蔔、乾果、圓白菜等。
≮需要人群≯
時常頭暈眼花的人應在飲食中多攝取錳。
時常精神恍惚或記憶力不好的人請注意是否攝取了足夠的錳。
喝大量牛奶和偏好葷食、不愛吃果菜的人應增加錳的攝取。
≮缺乏症≯
很少發現患有錳缺乏的人，缺乏錳可能會產生運動失調症。