天然純淨素食正以意想不到的速度席捲全球，有關專家預測：素食將成為當今乃至21世紀你我無法改變的飲食潮流。
人類食肉後，要經過４～５天才能排出體外，肉食物在腸子中停留過久會產生毒素，增加肝臟的負擔；此外，肉類中還含有許多尿酸尿素會破壞腎臟的功能；同時，肉類食物缺乏纖維，容易造成便秘；肉類中大量的脂肪、膽固醇溶化在血液里，附著在血管壁上，容易造成心腦血管疾病。
與肉食相比，素食的主要原料則取決於大豆分離蛋白和優質魔芋粉，其營養價值與肉類、蛋、奶相近，並且沒有魚肉類的副作用，能起到降低脂肪和膽固醇的作用，促使新陳代謝正常化。
素食者血液中的脂肪較一般人低，素食者患心臟病的機會較少，素食者過胖的比例也較低。主要原因是他們不吃肉類，攝取動物脂肪的量很低；而且由於多吃蔬果、穀物及豆製品，所進食的纖維素比平常人要高。
科學家對素食者和非素食者做過多次不同方式的測驗，結果令人震驚：素食者無論在體力、耐力、效率上都是非素食者的２～３倍。如今在歐美、東南亞已開發國家，素食者受到尊重，能以素食款待朋友被視為最高的禮儀。
觀點二：有資料分析證明，素食者心血管疾病發病率與非素食者無異，而膀胱癌、乳腺癌的發病率明顯高於他人。
素食者往往攝入大量纖維素，降低了人體對鐵、鈣、銅、鋅的吸收，從而出現多種營養缺乏病。
對於純素食者來說，由於維生素Ｂ12一般只可以在動物性食物中找到，所以缺乏的機會最大，因而易患上嚴重貧血。
素食者血液內蛋白質供給不足。人體內蛋白質共有22種胺基酸，而體內只能製造13種，有8種是人體自己不能合成的，必須從吃進的食物中獲取。
女性素食可導致雌激素水平降低。育齡婦女若雌激素水平過低可導致孕育障礙；發育期的少女若雌激素水平低下可導致第二性徵延遲或發育不良；更年期的婦女雌激素水平低下易發生骨質疏鬆、骨折及衰老的步伐加快。
A．素食者很難攝取足夠營養，導致營養不均衡。
B．不一定！肉食者也會有偏食和營養不均的情況，人體必須的4種物質：蛋白質、奶類、穀類及蔬果類，前二者均可從植物或動物中攝取。即只有1/4是來自動物，而且蛋白質亦可從豆類中獲得。只要懂得搭配，不偏食，同樣能攝取均衡營養。
A．肉食口感享受高，棄肉茹素等同自虐。
B．錯！不能因那口腹之慾，妄顧肉食帶來的惡果。例如食肉致癌的機會較高，始終弊多於利，勞累腸胃之餘，亦可能使老來不享安寧，食肉也易使體重暴增。如能以理智控制感情，見肉不吃，便能事半功倍。
A．素菜無味，烹調需要很多調味品。
B．錯！天然素食顏色鮮艷，營養豐富，如何配搭則看你的技巧與本事。例如湯底加入：大豆芽、西芹、番茄、陳皮、甘筍、冬菇等等，已能炮製出可口味道，不用任何調味料或味素。總之，運用多種不同材料，嘗試不同配搭，自己亦能創造出新口味。
A．小孩素食會影響發育。
B．錯！小孩少吃肉類較不易生病，因為小孩的身體很脆弱，肉類會
"污染"他們的身體。瑞士一位營養學家曾指出：孩子五歲前不宜吃肉，否則會種下往後慢性病的禍根。發育時期的小孩，最主要是吸取多些蛋白質及鈣質，如擔心不吃肉會營養不足，可照樣進食雞蛋與牛奶，這樣便不會影響發育。