咖啡中潛在的危險
咖啡因能夠給人帶來興奮感。我們已經知道，多巴胺和腎上腺素這兩種神經遞質讓人感覺激動、興奮，而一種叫做腺苷的物質總是阻礙細胞釋放這兩種神經遞質，咖啡因恰好抑制了腺苷的活動。這樣，體內多巴胺和腎上腺素含量升高，人自然感覺頭腦清醒、興奮、激動。通常喝咖啡30～60分鐘後會出現這種清醒和興奮的頂點。
咖啡是一種外來的興奮劑，喝得越多，身體和大腦對體內的自然興奮劑—多巴胺和腎上腺素—就越不敏感。這樣，你就需要更多的刺激物來讓你感覺正常，因而多巴胺和腎上腺素也就分泌得越來越多。這種連鎖反應的後果就是腎上腺衰竭—身體無法合成這種讓人感覺興奮、幫助互相交流的重要化學物質。隨後，你會變得冷漠、抑鬱、疲憊、厭惡交流。
咖啡並不是咖啡因的唯一來源。一杯濃茶中的咖啡因含量幾乎與一杯普通咖啡中的含量相等。咖啡因是許多飲料中的必要成分，如可樂、功能飲料紅牛。朱古力和綠茶中也含有少量咖啡因。