春天氣候多變，回直接影響呼吸道黏膜的防禦功能，全身的抗病力也會下降；另一方面，各種細菌和病毒也開始大量繁殖，體質不佳時病菌、病毒等就會乘虛而入。
兒童體內缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一打誘因。兒科營養專家指出，缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹瀉，體內維生素A的水平又會進一步下降。維生素A還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。維生素A對呼吸道及胃腸道黏膜的保護作用以及保健方法，在眾多食物中，最能補充維生素A的當數胡蘿蔔。
要充分吸收胡蘿蔔，吃法有講究。科學合理的食用方法有兩種：一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿蔔容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的保存率可高達97%。
以下是幾種小食譜，不僅好吃，還充分保留了營養價值。
什錦煨飯
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動兩三次，再用小火燜20分鐘。
胡蘿蔔肉末醬丸子
將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。
胡蘿蔔餃子或包子
將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味素、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。吃時不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
胡蘿蔔土豆泥小餅
將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽，味素拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。