早餐必須具備的四要素（4）

  糖和精製穀類食品消耗要有節制。 專家建議人們在早餐中吃雞蛋、燕麥或者麩皮片這樣釋放熱量較慢的食品，而不要選擇玉米片，原因是要保持思維的敏捷。2003年，在對106名女大學生進行試驗後發現，如果早餐時吃的東西釋放葡萄糖的速度較慢，記憶力會相對較強。這很有可能是因為這些食品中所含的蛋白質和纖維減緩了葡萄糖的釋放速度，這便消除了血糖和胰島素水平的不穩定現象。既然可以避免葡萄糖和胰島素瞬時增高現象的發生，也難怪人們會說吃全麥食品有助於減重和降低死亡率。