如何掙脫營養學的桎梏？從理論上來講很簡單——把營養學的各種主張拋諸腦後，該吃啥就吃啥。但是鑒於目前的“食物環境”，要在現實生活中做到這一點卻不太容易。儘管如此，要做到真正的健康飲食，還是有一些簡單的原則值得重視和遵循：
一，吃真正的食物
這一點說易行難，原因是現在的市場上充斥著太多貌似食物的所謂“現代食品”，如鮮果冰優酪乳、早餐穀類條形餅乾和非乳制奶油，會讓你的曾祖母感到茫然。
因此，建議你請你的曾祖母幫忙進行判斷，她能認得出來的食品可能才是真正的食物。
二，避開號稱有益健康的加工食品
這些食品通常被過分加工，所謂有益健康的宣傳往往不能盡信。以人造黃油為例，它是首批號稱有益健康的加工食品之一，結果卻被證明可能會誘發心臟病。
三，避開含有5種以上不熟悉成分的食品
雖然這些成分未必有害，但是如果一種食品內含這么多陌生的成分，足以證明這種食品被過分加工過。
四，儘量遠離超市
在新鮮菜市場裡，你不會碰到“高果糖玉米糖漿”之類的加工食品，也不會碰到很久以前從很遠的地方運來的食品。新鮮菜市場裡提供的是新鮮健康的食物。
五，吃貴點、吃少點
更好的食物，即更美味或者營養價值更高的食物，往往也會有更高的價格，這是因為這些食物往往需要精心的栽培，而且產量較少。
吃少點可能是最不受歡迎的建議，但它卻有最充分的科學證明：減少卡路里攝入能延緩衰老，少吃點有助預防癌症。歷史上不少人瑞都遵循“飯吃八分飽”的原則。
六，以吃蔬菜瓜果為主，多吃菜葉
科學家對於蔬菜緣何有益健康還沒有一致的意見，但是他們都同意蔬菜對人體健康確實有益無害。此外，多吃蔬菜能夠幫助你大大減少卡路里的攝入。
七，參考一些傳統飲食習慣
實踐證明，法國、義大利、日本、希臘等飲食習慣遵循傳統食物文化規則的民族，普遍比遵循“現代營養學”的美國人更健康。傳統的飲食習慣之所以能夠代代相傳，其中必然有一定的道理。
八，自己做飯
如果可能的話，自己種一些瓜果蔬菜。這不但能幫助你遠離快餐食品，還能幫助你遠離隱藏在快餐食品背後的價值觀——食物是快捷廉價的。事實上，食物是彌足珍貴的，烹飪更是一門藝術。自己種植蔬菜，能夠讓你在吃到這些食物之前，已經先得到身體上的鍛鍊。
九，“食無禁忌”
儘量不挑食、不偏食。不但多嘗試新的食物，還要多嘗試新的菜系。吃得越多樣化，你吸收的營養才可能越豐富和完整。