卵磷脂就在蛋黃里卵磷脂（主要成分是膽鹼）是構成生物細胞膜的重要成分，可控制各種成分進出細胞，維持細胞正常運作。痴呆症患者腦部的膽鹼含量比平常人少很多。實驗表明，卵磷脂可以使人頭髮變亮，精神好，食慾增加，減少關節發炎，幫助記憶力恢復。蛋黃、大豆、玉米、棉籽、油菜籽、葵花籽及豬腦中都含有卵磷脂，專家認為從蛋黃中攝取的卵磷脂足夠一般人使用。蛋黃卵磷脂的有效成分很好，一般人每天吃1—2個雞蛋，攝取適度的膽固醇及油脂，就可以滿足肌體對卵磷脂的需求。除非是卵磷脂缺乏患者，正常人過多地服用卵磷脂，容易導致發胖。
日常食物中含有大量的核酸核酸對人體很重要，人之所以會衰老是因為體核心酸不足，導致細胞內的染色體發生變化。含核酸豐富的食物主要是豆類、海產品、雞肉、牛肉、動物肝臟等。水果、蔬菜含核酸不多，牛奶和雞蛋中不含核酸。補充核酸的最好食譜是：每周吃一次動物肝臟，兩次牛肉，一次或兩次以綠豆、大豆、小扁豆做的正餐配菜，每周吃一次海產品。
“魚油”來自海產品魚油成分都是不飽和脂肪酸製劑（EPA、DHA），它能夠降低血液中的甘油三酯，促進神經細胞發育，對預防心腦血管病有良好的作用。其實，EPA和DHA普遍存在於海魚及其它海洋生物中，並非深海魚所獨具。專家們說，魚油極少從深海魚中提取。全世界魚類產量的85％以上是從淺海中捕撈的。檢測專家介紹，魚油不僅沒有深、淺海魚之分，也沒有各部位之分，只要多吃魚，獲得豐富的EPA和DHA以消除飲食中動物脂肪的危害，就可起到預防動脈硬化和心腦血管病的作用。
褪黑素也許“等於”麵包褪黑素又稱褪黑激素、松果體素等，是調節人體時空感覺的重要物質，即人體生物鐘的信息感測素。主要解決睡眠障礙，消除腦神經細胞過度勞損的危機。燕麥、甜玉米、生薑、香蕉、番茄、黃瓜、萵苣等食品中都含有褪黑素。儘管含量只有兆分之一，但激素類物質在體內都是以微乎其微的數量發揮顯著的作用。只要吃到上百克的食物，其中的褪黑素就有可能對催眠和抗氧化有一定效果。實際上，吃香蕉有降膽固醇和防治胃潰瘍的作用。民間還有“吃點麵包治失眠”的說法，這都與褪黑素有關。