現代醫學的研究發現，豬血在體內有吸收“垃圾”的作用。豬血的血漿蛋白經人的胃酸和 消化酶分解後，會產生一種可解毒、滑腸的物質。這種物質能與侵入人體的粉塵、有害金屬微 粒產生生化反應，變成一種不易被人體吸收的廢物，然後從消化道排出體外。現在環境污染已 成為全球公害，不僅教師、礦工、清潔工等受到粉塵的嚴重污染，而且幾乎所有的城市居民也 都受到灰塵的侵害。因此，常吃豬血既能增加營養，又能排出體內的有害廢物，是一種理想的 保健食品。 醫學實踐證實，豬血中的微量元素鈷，可防止不斷發展性腫瘤的生長。
豬血中的這種激素 不僅對癌症有治療作用，對治療心臟病也有重要作用。 還有，豬血中豐富的鐵，幾乎都是極易被人體吸收的二價鐵（血紅素鐵），具有良好的補 血功能。營養專家在試驗中證實，血紅素鐵在小腸內的吸收率可達23-37%，而非血紅素鐵（蔬菜、水果、豆類等植物性食物中所含的鐵）的吸收率僅為9%左右，因此我國民間一向有“以血補血”之說。