辣椒泡魚1

菜譜名稱	辣 椒 泡 魚
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色粵菜
基本特點	香辣爽口，回味略甜。
基本材料	草魚1尾（約800克）、鮮紅辣椒3個、黃瓜一根、乾辣椒節20克、薑片5克、蒜片5克、紅棗25克、枸杞5克、大料2枚、小茴5克、白蔻3克、精鹽6克、冰糖3克、白酒5克、味素少許。

製法：草魚治淨，取淨魚肉切成片，入沸水鍋中汆至八成熟時撈出；取一盛器裝入適量冷開水，調入精鹽、冰糖、白酒、味素，將乾辣椒節、薑片、蒜片、紅棗枸杞泡入冷開水中，另將大料、小茴、白蔻用紗布包好，也泡入泠開水中，約5小時後即成滷汁。將魚片、鮮紅辣椒、黃瓜入滷汁中浸泡約30分鐘，即可撈出食用。