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菜譜名稱
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銀 耳 陳 皮 燉 乳 鴿 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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另類飲食 |
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基本特點
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此 菜 味 道 清 鮮，有 滋 陰 補 肺 療 效 |
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基本材料
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： 乳 鴿 2隻（每 只 約 重 400克水 發 白 木 耳 100克，水 發 陳 皮 10克精 鹽 10克，味 精 5克，雞 精 2克，高 湯 750克。 |
製法
乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味素、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。
