荷香籠仔鴨

菜譜名稱	荷 香 籠 仔 鴨
所屬菜系	粵菜
所屬類型	另類飲食
基本特點	味 道 芳 香， 嫩 滑 爽 口。
基本材料	主 料：番 鴨 500克；水 發 香生 抽 10克， 精 鹽 2克， 味 精 5克， 老 酒 5克， 芝 麻 油 2克， 濕 淀 粉 15克， 花 生 油 20克， 馬 蹄 蔥 5克。 菇 25克，紅 蘿 卜 花 片 10克，荷 葉 1張；

製法


將番鴨洗淨，切成長3厘米、寬2厘米的鴨件。香菇切片。
把鴨件、香菇片、紅蘿蔔花、生抽、精鹽、味素、老酒、芝麻油、濕澱粉、花生油、馬蹄蔥一起攪勻，醃漬30分鐘。荷葉剪好放在小籠仔中，將醃好的鴨件擺放在荷葉上，上鍋用旺火蒸30分鐘，即可上席。
特點：味道芳香，嫩滑爽口。