醬爆桃仁雞丁

主料：雞脯肉

輔料：青紅柿子椒、藕、雞蛋、核桃仁

調料：鹽、白糖、料酒、澱粉、甜麵醬、香油、蔥、姜、蒜

烹製方法：

1、將雞脯肉、柿子椒、藕切成丁，雞肉中加入鹽、料酒、白糖、蛋清攪拌均勻，再倒入少許水澱粉拌勻上漿；

2、坐鍋點火倒入適量油，油溫至三成熱時下核桃仁炸至變色，撈出控油，放入藕丁先炸片刻，再放入雞肉滑熟，一起撈出控油；

3、鍋中留少許油，下蔥薑末煸炒出香味，放入甜麵醬，加少許水炒勻，放入雞丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒，放入蒜末，淋香油出鍋即可。

特點：雞肉滑嫩，桃仁香酥。