黃酒醉雞（圖）

主料：三黃雞1隻（淨光雞）

調料：鹽、黃酒、花椒鹽、蔥、姜

烹製方法：

1、將三黃雞去內臟、指甲、翅尖洗淨焯一下水過涼；

2、坐鍋點火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝乾水分；

3、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽製成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏後即成。

特點：清鮮醇香，雞肉鮮嫩。