主料：淨光鴨（不開膛1---2斤左右）
輔料：黃瓜、白果
調料：甜麵醬、雞精、鹽、料酒、紅葡萄酒、蔥、姜、胡椒粉
烹製方法：
1、將黃瓜去瓤切成丁，蔥切成段，姜切成末，蒜切片；
2、剔下鴨肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、乾澱粉拌勻待用；
3、取一小碗，放入薑末、醬油、料酒、糖、甜麵醬、胡椒粉、雞精拌勻成碗汁；
4、坐鍋點火，倒入油，熱後倒入鴨丁，翻炒後倒入黃瓜丁，蔥和白果，然後取出瀝乾；
5、把醬汁倒入鍋內吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鴨丁，翻炒出鍋即可。
註：按家常去骨是情況而定。
