[原料/調料]
(1)荸薺 40公克 水 200㏄ (2)馬蹄粉 40公克 水 40㏄ (3)春卷皮 12張 麵粉 30公克 水 60㏄ 細砂糖 80公克
[製作流程]
(1)將荸薺洗淨，切成薄片，加入水200㏄及調味料，放入鍋子中煮沸後熄火。
(2)材料(2)先混合均勻，再加入作法(1)的鍋子中，拌勻成濃稠狀。
(3)將作法(2)倒入四方形的模型中，用蒸鍋蒸20分鐘後取出，等涼後，切成12小塊，即為馬蹄糕。
(4)將材料(3)的麵粉和水調勻成面煳。每一張春卷皮包入一塊馬蹄糕，捲成條狀，封口處沾上面煳固定，然後放入180℃的油中，炸至金黃色即可。
份量：12條
