| [原料/調料] |
| 水發刺參500克，竹蓀15克，白醬油l湯匙，紹酒2茶匙，雞湯2杯。 |
| [製作流程] |
| ①將刺參大的每隻切4塊，小的切片，放入滾水中加酒氽一下撈起，減除腥味後再用煮開的雞湯(1／4杯)、白醬油(1／4杯)氽一下，濾去汁放在湯碗左邊。 ②把發好的竹蓀切成3．5厘米的長條，洗淨雜質壓乾，放進氽過刺參的湯汁中氽一下撈起放在刺參碟中右邊。 ③將剩下的上湯下鍋，加入白醬油、味素調勻煮滾，撇去浮沫雜質，澆入刺參、竹蓀碟中即可。 |
| [原料/調料] |
| 水發刺參500克，竹蓀15克，白醬油l湯匙，紹酒2茶匙，雞湯2杯。 |
| [製作流程] |
| ①將刺參大的每隻切4塊，小的切片，放入滾水中加酒氽一下撈起，減除腥味後再用煮開的雞湯(1／4杯)、白醬油(1／4杯)氽一下，濾去汁放在湯碗左邊。 ②把發好的竹蓀切成3．5厘米的長條，洗淨雜質壓乾，放進氽過刺參的湯汁中氽一下撈起放在刺參碟中右邊。 ③將剩下的上湯下鍋，加入白醬油、味素調勻煮滾，撇去浮沫雜質，澆入刺參、竹蓀碟中即可。 |