荷花荔枝雞

荷 花 荔 枝 雞

主料 嫩油雞1隻(淨重1公斤左右為宜)，雲米茨荔枝400克，荷花1朵(約7～8
瓣花最好)。

調料 料酒30克，雞湯適量，鹽5克，味素4克，蔥15克，姜10克。

作法 (1) 將雞宰殺後，用80℃熱開水淋泡退毛。(2) 在光雞的脊背上開刀，
取出內臟，然後除去腔骨，再用開水稍燙一下。(3) 用清水洗乾淨後上
碗扣好，而後加蔥、姜、料酒、雞湯、雲米茨荔枝、荷花，再加入鹽和
味素。(4) 上籠屜蒸到雞肉爛熟即成。

特點 五彩繽紛，質軟鮮嫩，清甜可口，夏令佳肴。