蘭度鴿脯

菜譜名稱	蘭度鴿脯
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色粵菜
基本特點	不詳
基本材料	原料:乳鴿1隻、芥蘭段200克、蒜茸、姜花、甘筍花適量。

蘭度芥蘭切段，兩次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鴿起肉去肥油，片成鴿脯，用鹽、味素翻炒，碼在盤中。鴿脯在4成熱的油中滑熟。鍋中留底油，放入蒜茸、姜花、甘筍花，在放入鴿脯烹料酒加芡湯、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水澱粉，最後點明油出鍋，倒在芥蘭段上即成。