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菜譜名稱
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蜜汁一品肉 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點
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請閱 |
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基本材料
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主料：水發廣肚、750克。【配料】火腿、冬筍、水發香菇各25克。菜心75克。 【佐科】大油10O克、味素1．5 克、料酒25克、鹽水1O克、白湯175O克。 |
（1）將發好的廣肚用臥刀片成9厘米長、3毫米厚的大片。火腿、冬筍、香菇切成片，菜心破成四牙，用開水撣一下。（2）鍋放旺火上，下入大油，油熱，添入百湯，將廣肚、火腿片、冬筍片、香菇片下鍋，加人味素、料酒、鹽水，燉至汁濃，盛人品鍋。