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菜譜名稱
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霸王花豬肚湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色靚湯 |
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基本特點
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請閱 |
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基本材料
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霸王花1兩（約40克），豬肚1個，陳皮1/6個，蜜棗4粒，南北杏仁共2湯匙。 |
1、霸王花用清水浸軟，颳去囊洗淨。
2、陳皮用清水浸軟，颳去囊洗淨。
3、豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗淨，瀝乾水後用白鑊（即鍋中無油）將兩面煎片刻，取出再洗一洗。
4、適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味。
備註：1、霸王花可在中藥店購買。
5、把豬肚放在白鑊（即鍋中無油）內煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。