燉檸檬鴨

【菜名】 燉檸檬鴨

【所屬菜系】 粵菜

【特點】 原汁原湯、湯清肉爛

【原料】 光鴨１只（約７５０克），上湯７５０克。檸檬１粒,精鹽、味素、芝麻油各適量

【製作過程】 將光鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉５０分鐘後，再加入檸檬（要去掉核心），再燉１０分鐘，校對湯水鹹淡，加入味素，淋下芝麻油即成。