豬肝炒油菜

豬肝炒油菜

含豐富的蛋白質、脂肪、此菜富含維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素C和鈣、磷、鐵等多種營養素，還有蛋白質、脂肪等，營養豐富，對缺鐵性貧血、妊娠肝虛水腫有顯著療效。

原料：
豬肝50克，油菜200克，醬油25克，植物油15克，鹽、料酒、蔥、姜各2.5克。

製作：
1、將豬肝切成薄片，用醬油、蔥、姜、料酒等浸泡；把油菜洗淨切成段，梗、葉分別放置。
2、鍋置火上，放油澆熱，放入豬肝快炒後起出，備用，再把油熬熱後加鹽，先炒菜梗，稍緩現下油菜葉，炒至半熟，放入豬肝，並倒入餘下的醬油、料酒、仍用旺火快炒幾下即成。

特點：
肝嫩香，菜爛滑。