| 椒鹽排骨 |
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此菜含鐵豐富，是孕婦補充鐵質的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。 原料： 豬排骨250克，料酒2克，澱粉30克，味素0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克（耗用75克），醬油25克。 製作： 1、將排骨洗淨，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味素及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。 2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，餘下的澱粉加2倍水調成濕澱粉。 3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤裡。 4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進濕澱粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個碗內。 5、將花椒鹽放在一個小盤裡，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。 特點： 肉香，別有風味。 |
