| 豬肝粥 |
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此粥含鐵豐富，是孕婦補充鐵質的良好來源，孕婦常食，可防治缺鐵性貧血。 原料： 大米100克，豬肝150克，水600克，花生油300克（約耗30克），鹽7克，味素1.5克，料酒、澱粉、蔥花各10克，薑末4克。 製作： 1、將大米揀去雜物，淘洗乾淨；豬肝洗淨，切成約0.3厘米厚的長方薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。 2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。 3、另用一鍋上火，放水燒開，倒入大米，再開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續用小火煮10-20分鐘，至米粒全部開花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味素和餘下的鹽，調好口味即可。 特點： 粘稠鮮滑，肝香濃郁。 |
