炸核桃雞

≮美食原料≯
雞脯肉300克，核桃仁50克，雞蛋1個，花生油500克（實耗50克），鹽3克，料酒20克，味素1克，薑汁5克，麵粉10克。
≮美食做法≯
1、將雞脯肉洗淨，片成大片，盛在碗內，加鹽、料酒、味素、薑汁浸勻，醃漬片刻入味；桃仁放到碗內，沖入開水稍燜片刻，變軟時把水潷出，用牙籤把皮剔淨，用刀剁成碎粒，放在盤內；雞蛋磕至碗內，打散攪勻成液；
2、將雞脯肉片兩面先沾上一薄層麵粉，再均勻沾一層蛋液，擺到桃仁粒盤內，兩面沾勻桃仁粒，用手輕輕拍按、粘牢；
3、將鍋架在火上，放油燒至五分多鐘，一見凝結髮挺、色呈金黃、內部熟透時，撈出，控油，改刀切小片，按原形碼在盤內即成。
≮美食特色≯
鮮嫩香濃，清爽適口。