蘆筍燉野鴨

≮美食原料≯
肥嫩野鴨2隻約重1500克；鴿蛋12個，蔥姜2.5克，五花豬肉500克，淨冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味素5克，醬油7.5克，白糖克。
≮美食做法≯
1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內氽透，撈出洗淨，潷去水。
2、將火腿切成長5厘米、寬 2.5厘米、厚0.2厘米的片。蘆筍開水鍋內煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5厘米長的段；蔥、姜均要拍松。
3、鍋內放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味素、姜、蔥旺火燒開後撇淨浮沫，微火燉2.5個小時。然後，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅（缽）即成。
≮美食特色≯
原汁原湯，筍鮮肉糯。