主料：乾澄面２千克。
配料：乾澱粉９０克，大蝦６００克、水發冬菇、 發玉蘭片用肥肉各２００克。
調料：黃酒、芝麻油各１０克， 精鹽１５克， 胡椒麵、 味素各２克，香菜末、 蔥末、薑末各５克，熟豬油５０克。
（１）將蝦、冬菇、玉蘭片、 肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽、 胡椒、味素、麻油、黃酒拌勻成餡心。
（２）取澄面、澱粉入盆，注入開水燙麵，搓勻，稍涼後，再將其餘澱粉和豬油加入揉勻，用塑膠紙封蓋湯麵。
（３）將麵團搓條下 、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上寵蒸熟即成。
主料：乾澄面２千克。
配料：乾澱粉９０克，大蝦６００克、水發冬菇、 發玉蘭片用肥肉各２００克。
調料：黃酒、芝麻油各１０克， 精鹽１５克， 胡椒麵、 味素各２克，香菜末、 蔥末、薑末各５克，熟豬油５０克。
（１）將蝦、冬菇、玉蘭片、 肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽、 胡椒、味素、麻油、黃酒拌勻成餡心。
（２）取澄面、澱粉入盆，注入開水燙麵，搓勻，稍涼後，再將其餘澱粉和豬油加入揉勻，用塑膠紙封蓋湯麵。
（３）將麵團搓條下 、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上寵蒸熟即成。