主料：石屏豆腐（扁平長形或小方形均可）。
調料：菜籽油、甜醬油、鹹醬油、鹵腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒鹽，乾辣子面各入盛器。
（１）燒制：將栗炭放入火盆燒燃，架上鐵條網架， 架熱後抹上菜油， 擺上豆腐，邊烘邊翻動（有的在翻動時一面在豆腐上抹點鴨油，因豆腐受熱油易浸，食時更為香糯），待烤制呈金黃色即成。
（２）食法：甜、鹹醬油，鹵腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即將乾辣辣子在炭火上烤香糊，然後搓細），兌成汁。一種吃法是，取方塊豆腐邊蘸調味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒鹽與辣子面。調味料可按各人的愛好兌制，吃多吃少，由客自定，一般是以１０塊正方豆腐為起點。
