鹵肝辣子

在迪慶是一道傳統名菜，在維西及金沙江沿線盛為流行，每個家庭都愛食用。製作時將辣子果油炸，並將洗淨的豬肝、腸切塊放入辣子鍋內炒幾分鐘，然後放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等，用火燉熟，其味獨特又辣又麻，其辣麻程度可自行調整，非常送飯。如有興趣，您不妨自己動手做一做。現在，在中甸及維西縣城已有專賣店，價格便宜，是一道特別爽口的下飯菜。