粉皮辣魚


配料：

原料：活鯉魚肉200克、乾粉皮、青柿椒段、紅辣椒段。
調料：甜麵醬、醬油、料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油、糖色。

特色：

色澤金紅，辣甜並衡帶鮮鹹。

操作：

活鯉魚肉切成長3厘米、1厘米的厚片；乾粉皮掰成3厘米見方的小片，用溫水泡軟。雞湯、甜麵醬、醬油、料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油、糖色、青柿椒段、紅辣椒段和魚肉一起放入鍋內,置旺火上燒開後，再改用小火煮5分鐘，加入粉皮，再煮15分鐘左右，淋上芝麻油即成。