茄片吐司


茄片吐司

配料：

茄子四隻，橄欖油150毫升，蒜瓣一枚，洋蔥一或兩隻，鹽，胡椒粉。

特色：

回味微甜色澤宜人，

操作：

1.將兩隻茄子各對半破開，加蒜頭上鍋蒸爛（亦可用微波爐）後，與蒜瓣，洋蔥一起放在攪拌器里攪勻。
2.加鹽，胡椒粉，淋上一咖啡匙橄欖油。
3.取兩隻茄子，斜刀切成薄片。平底鍋油熱後，將茄片三片三片依次放入，每面炸一分鐘左右。
4.起鍋倒入漏勺，再用吸水紙吸去余油。
5.每片茄片中夾進些許茄泥，即可裝盆上桌。