肉片鮮蘑

肉片鮮蘑

【原料】：鮮蘑250克，瘦豬肉片150克，豬油50克，醬油10克，精鹽4克，味素2
克，料酒10克，水澱粉30克，蔥、薑末各少許，高湯150克，植物油250克(實耗
60克)。
【製法】：1.將鮮蘑切片，同肉片一起放入碗內，用水澱粉15克、精鹽1克漿好，
用熱鍋溫油滑開，撈出控淨油。
2.將鍋置火上，放入豬油，熱後下入蔥，薑末熗鍋，投入鮮蘑煸炒幾下，加入肉
片、醬油、精鹽、味素、高湯，開鍋後勾芡，淋入料酒、炒勻裝盤即可。
【特點】：色澤金黃，味道鮮美