| 【特點】: | |
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滋味鮮美,原味醇香
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| 【原料】 | |
| 原料：活鯽魚1尾，約6兩，活蛤蜊6兩，熟火腿、筍肉、水發香菇、綠葉菜等各適量。調料：紹酒、胡椒粉、精鹽等各適量。 | |
| 【製作過程】 | |
| 1.將淨鯽魚在背肉上剞幾刀。下清水鍋中加調料和蔥結、薑片、筍片燒開、再改用小火煮熟。 2.將蛤蜊下清水鍋中燒開，烹入紹酒，待其外殼張開後撈出置湯盆中。 3.將煮蛤蜊的湯倒入鯽魚湯內，加入香菇、熟火腿片、綠葉菜和調料燒開，注入蛤蜊湯盆內，放入煮好的鯽魚，其上排放筍片、熟火腿片和香菇即成。 |
| 【特點】: | |
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滋味鮮美,原味醇香
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| 【原料】 | |
| 原料：活鯽魚1尾，約6兩，活蛤蜊6兩，熟火腿、筍肉、水發香菇、綠葉菜等各適量。調料：紹酒、胡椒粉、精鹽等各適量。 | |
| 【製作過程】 | |
| 1.將淨鯽魚在背肉上剞幾刀。下清水鍋中加調料和蔥結、薑片、筍片燒開、再改用小火煮熟。 2.將蛤蜊下清水鍋中燒開，烹入紹酒，待其外殼張開後撈出置湯盆中。 3.將煮蛤蜊的湯倒入鯽魚湯內，加入香菇、熟火腿片、綠葉菜和調料燒開，注入蛤蜊湯盆內，放入煮好的鯽魚，其上排放筍片、熟火腿片和香菇即成。 |