鮮貝魚球

菜譜名稱	鮮 貝 魚 球
所屬菜系	陝西菜
所屬類型	地方特色
基本特點
基本材料	鮮貝250克 鮮魚1尾700克

製法
鮮貝剔去筋膜，用高湯焯過待用。
魚治淨，片下兩側魚肉，去大骨刺，剞花刀後切成方片，用料酒、味素、鹽、蔥薑汁入味，下6成熟熱油中滑成魚球至熟，下鮮貝勾薄芡裝盤即成。