蒜香鱔片（圖）

主料：黃鱔 大蒜

輔料：青紅尖椒

調料：蔥、姜、老抽、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醋、白酒

烹製方法：

1、將宰殺好的黃鱔切成馬鞍段，蔥、蒜片切成片，姜切末，青紅尖椒切成三角形；

2、坐鍋點火放入油，油熱放入鱔段炸至表皮皺緊撈出；

3、坐鍋點火倒入油，油熱放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黃色時，放入青紅尖椒，加入鱔段、鹽 、白糖、料酒、雞精、胡椒粉、老抽、高湯燒至5分鐘，勾芡，出鍋前烹一點醋即可。

特點：香味濃郁，軟滑微甜。