[原料/調料] |
大草魚l條(約重1750克)。午餐肉10克,蘿蔔50克,蛋黃糕20克,黃瓜皮10克。大蒜頭50克,蔥茸50克,姜茸50克,番茄沙司250克,白糖150克,白醋50克,濕澱粉50克,乾澱粉750克(實耗300克),色拉油2500克(實耗250克),紹酒15克,精鹽5克,清湯250克。 |
[製作流程] |
1.草魚宰殺洗淨,斬下頭尾,卸下2片魚肉,皮朝下放砧板上,剞上斜十字花刀,同頭尾一起用蔥末、薑末、精鹽、紹酒醃漬10分鐘後,取出,瀝出水份,拍上乾澱粉,待用。
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[原料/調料] |
大草魚l條(約重1750克)。午餐肉10克,蘿蔔50克,蛋黃糕20克,黃瓜皮10克。大蒜頭50克,蔥茸50克,姜茸50克,番茄沙司250克,白糖150克,白醋50克,濕澱粉50克,乾澱粉750克(實耗300克),色拉油2500克(實耗250克),紹酒15克,精鹽5克,清湯250克。 |
[製作流程] |
1.草魚宰殺洗淨,斬下頭尾,卸下2片魚肉,皮朝下放砧板上,剞上斜十字花刀,同頭尾一起用蔥末、薑末、精鹽、紹酒醃漬10分鐘後,取出,瀝出水份,拍上乾澱粉,待用。
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