| [原料/調料] |
| 大黃魚1條約650克，雪菜100克，熟筍片50克，蔥結3個，薑片3片，紹酒l湯匙。 |
| [製作流程] |
| ①將黃魚剖淨，剁去胸鰭、背鰭，魚身兩面劃柳葉花刀。將雪裡蕻菜切成細粒。 ②燒熱鍋，下熟豬油，至七成熟時，投入薑片、蔥結。 ③黃魚用滾水略燙後，推入鍋中兩面略煎，下紹酒、適量滾水，加蓋燜燒約5分鐘，見魚眼珠呈白色，魚肩略脫，滷汁呈乳白色時，揀去蔥、姜，放進筍片、雪菜，加鹽、味素調味即可。 |
| [原料/調料] |
| 大黃魚1條約650克，雪菜100克，熟筍片50克，蔥結3個，薑片3片，紹酒l湯匙。 |
| [製作流程] |
| ①將黃魚剖淨，剁去胸鰭、背鰭，魚身兩面劃柳葉花刀。將雪裡蕻菜切成細粒。 ②燒熱鍋，下熟豬油，至七成熟時，投入薑片、蔥結。 ③黃魚用滾水略燙後，推入鍋中兩面略煎，下紹酒、適量滾水，加蓋燜燒約5分鐘，見魚眼珠呈白色，魚肩略脫，滷汁呈乳白色時，揀去蔥、姜，放進筍片、雪菜，加鹽、味素調味即可。 |