| [原料/調料] |
| 鱔魚250克，韭黃100克，蔥花、薑絲、蒜茸、香菜、香油各少許，生粉適量，用糖l茶匙，味素1／4茶匙，姜水l／2茶匙，酒1茶匙，醬油1大匙，水1大匙，胡椒粉少許做成汁料。 |
| [製作流程] |
| ①韭黃洗淨切段。鱔魚洗淨，備用。 ②燒熱鍋，放入蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滾後加韭黃翻炒2分鐘後，淋上生粉水及香油，起鍋盛入深碟中，以鏟瓢將鱔糊中間壓出一個凹槽，將蒜茸倒入。鱔糊兩旁分擺香菜與薑絲。 ③燒熱l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前將蒜油與鱔糊拌勻，蘸薑絲即可。 |
| [原料/調料] |
| 鱔魚250克，韭黃100克，蔥花、薑絲、蒜茸、香菜、香油各少許，生粉適量，用糖l茶匙，味素1／4茶匙，姜水l／2茶匙，酒1茶匙，醬油1大匙，水1大匙，胡椒粉少許做成汁料。 |
| [製作流程] |
| ①韭黃洗淨切段。鱔魚洗淨，備用。 ②燒熱鍋，放入蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滾後加韭黃翻炒2分鐘後，淋上生粉水及香油，起鍋盛入深碟中，以鏟瓢將鱔糊中間壓出一個凹槽，將蒜茸倒入。鱔糊兩旁分擺香菜與薑絲。 ③燒熱l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前將蒜油與鱔糊拌勻，蘸薑絲即可。 |