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配料： |
鹽水雞脯肉、蛋白糕、糖醋胡蘿蔔、紅椒、青椒、綠葉菜。 | |
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特色： |
清脆可口，清涼解暑。 | |
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操作： |
1. 將胡蘿蔔用直刀切成長片，排列於盤的中間，然後用小刀把它刻成一大蘑菇形狀，另用胡蘿蔔、蛋白糕、青椒、香菇刻成小蘑菇狀作點綴。 2. 將雞脯肉切片，塑大球為兔身，小球為免的墊底，再以雞肉脯刻成兔耳以綠葉菜塑成裙狀，紅椒片疊在胡蘿蔔片上，香菇刻成眼珠，用紅椒雕成兔鼻狀。 3. 將香菇雕刻成兔嘴、紅椒刻成唇狀。胡蘿蔔刻成蝴蝶結。雞胸脯肉塑成兔手與兔足。最後用香菇切成細絲色出線條。 以鹽水雞脯肉、鹽水鴨肚、糖醋胡蘿蔔、黃瓜、蛋黃糕、蛋白糕、鹵香菇加工製作而成? |