苦瓜雞片

配料：		苦瓜200克，雞胸脯肉250克，紹酒半茶匙，糖半茶匙，醬油1茶匙，鹽、雞粉各少許，蔥末少許，澱粉少許，水澱粉半茶匙，雞蛋清1個。

特色：		鮮鹹適口,味道獨特.

操作：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，醃一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分，待用。
2、將雞胸脯肉洗淨，切成片，用少許醬油、雞蛋清、澱粉拌勻。
3、炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝乾油；炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水澱粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻後即可出鍋。