油燜苦瓜


配料：

苦瓜500克，油100克，紹酒1茶匙，蔥半條、蒜瓣3粒，豆豉1湯匙，鮮湯50克，糖1茶匙，鹽、香油適量。

特色：

鮮鹹適口,味道獨特.

操作：

1、苦瓜切寬絲，在沸水鍋中燙一下，再用涼水浸泡。
2、把蔥切成蔥花，蒜瓣搗成泥，把豆豉切碎待用。
3、鍋中放油燒熱，放入苦瓜絲煸炒2分鐘左右，再放入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽、糖和鮮湯，用小火燜燒入味，湯汁快乾時，淋香油，出鍋即成。