海米燒菜花


配料：

新鮮菜花400克，水發海米50克，蔥段50克，水澱粉1茶匙，紹酒半茶匙，鹽、雞粉各適量。

特色：

此菜中的水澱粉勾的是稀芡；可切適量火腿末，待菜花出鍋後撒在上面，好吃好看。

操作：

1、把菜花洗淨，掰成小塊，放入開水鍋中燙至斷生，撈出用涼水過涼，撈出瀝乾水分待用。
2、炒鍋置中火上，加入油4湯匙，燒至溫熱，下蔥段炸至金黃色撈出不要；隨後烹入紹酒，加入約4湯匙水和少許雞粉，下海米、菜花、鹽，燒至入味，用水澱粉勾芡，出鍋即成。