雪梗珍珠羹

配料：

原料:蝦400克，鹹菜梗、火腿末、香菜末酌量。
調料:高湯、鹽、味素、胡椒粉、料酒、酒澱粉、香油各適量。

操作：

（１）蝦仁、鹹菜梗洗淨後分別切成丁待用。
（２）鍋中傾入高湯，投入蝦仁、鹹菜梗以及鹽、味素、胡椒粉，烹酒，澆沸，用水澱粉勾芡，撒上火腿末、香菜末，淋上香油即成。