油泡腰花

配料：		豬腰500克,蔥5段，薑末3茶匙，味素、麻油、胡椒粉1.5茶匙，精鹽3茶匙，料酒、生抽、澱粉各0.5湯匙，花生油1.5湯匙。

特色：		此菜清脆適口。

操作：

(1)淨豬腰片成兩半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，換水去掉臊味。放蔥、姜、料酒醃片刻。
(2)用一碗放湯、精鹽、生抽、味素、胡椒粉、香油、澱粉調成汁。炒鍋放油燒七成熱，將醃好的腰花用布擦乾水分，下旺油鍋中滑透倒入漏勺。
(3)鍋留底油，下蔥、姜炸香，下腰花烹酒，倒入調好的汁翻勻，加明油出鍋裝盤。　