東坡肉

白糖100克,姜塊50克,蔥100克,醬油150克,連皮五花肉1500克

1、將五花肉刮洗乾淨，切成10塊

正方形（每塊約25克）的肉塊，在沸水鍋內煮5分鐘，取出洗淨。

2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放人姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、料酒，最後加人蔥結，加適量水，蓋上鍋蓋，用紙圍封砂鍋邊緣，置旺火上，燒開後，改用微火燜2小時左右，至八成熟，將肉塊翻身（皮朝上），再加蓋密封，用微火微燜穌後，將砂鍋端離火口。將肉皮面朝上裝人特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透，即成。