【菜名】 山楂肉干
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 滋陰潤燥，化食消積。
【原料】 主料：山楂、瘦豬肉配料：姜、蔥、花椒、料酒、白糖、味素、香油
【製作過程】 １、將豬肉洗淨，山楂去雜質；姜切片，蔥切段。２、將一半山楂放入鍋內，加水（量稍多），在火上燒沸後，放入豬肉，煮熬至六成熟撈出，晾涼後，切成約長2寸、寬5分的條，用油、姜、蔥、料酒、花椒等調料拌勻，醃1小時，去水分。３、將炒鍋上火，放油，油七成熱，投入肉條。至微黃時用漏勺撈起；再將油倒出，投入另一半山楂，略炸後，再將肉干倒入鍋中，反覆翻炒，至熟，裝盤時淋上香油，撒上味素、白糖，拌勻即可。